martes, 25 de diciembre de 2012

Feliz Navidad!!!

 
 
 
¿¿Qué mejor para celebrar la Navidad que unos Red Velvet sin gluten??? Pues que sean navideños y super chulos!!
 
La receta de los Red Velvet es la de Alma Obregón y la decoración también!
 
En éste enlace os pongo la decoración ya que Alma ha puesto un tutorial para hacer los arbolitos:
 
 
 
Y la receta es el bizcocho del red velvet pero el buttercream no vale, por que se queda muy líquido y no permite moldear con la manga, así que me tocó repetirlo, romper las varillas de la batidora por que la thermomix me derretía más el buttercream...pero al final lo conseguí, eso sí...todo a ojo!!jaja!!
 
Para las magdalenas:
 
Ingredientes para 8 cupcakes grandotes (a mi me salieron 11 con los papelitos del IKEA)
  • 55g de mantequilla
  • 150g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada grandota de cacao sin azúcar (yo usé Cacaoflor)
  • 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Christmas Red)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé el mio casero)
  • 120ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
  • 150g de harina (100 de arroz y 50 de maizena)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.Después incorporamos el resto de la harina.Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.



Para el buttercream sólo me quedaba casi 100 gramos de mantequilla, lo batí con las barillas de la batidora....se partieron...jajaja... así a la thermomix un minuto velicidad 3 y medio, baje restos y puse otro minuto, luego fuí añadiendo el azúcar glass sin parar de batir, eché 300 g, y por último eché queso de untar como dos cucharadas, la esencia de vainilla y el colorante verde, en cuanto se mezcló apague y termine de mezclar a mano, que si no se deshace.

El azúcar glass lo hice en la thermo, por que pensé que me quedaba y no, serían mis sueños...asique pulverice 291 gramos de azúcar con 9 gramos de maicena, y queda perfecto!

Luego a decorar arbolitos y a comer!!

Os dejo la receta original de Alma: http://www.objetivocupcake.com/2011/05/por-fin-me-he-decidido-hacerlos-red.html

Y sólo me queda desearos unas muy felices fiestas, una gran entrada de año y todo lo que se dice en estas ocasiones XD Pasarlo genial con vuestra gente y a disfrutar de las comilonas!!!

martes, 18 de diciembre de 2012

El estres de final de trimestre

Ais...abandonadito tengo ésto...pero es lo que tiene ser profe y tener que ultimar trimestre, entre informes, regalitos, fiestas, etc... y eso coincidiendo con mi cumple XD que me tiro una semana preparándolo y tres días celebrándolo!jaja! Y por no hablar ya de la universidad...trabajos y más trabajos, y todavía no me he puesto a estudiar...así que estoy en fase de estres total!
Menos más que ya viene una semanita de vacaciones para recargar pilas!

Bueno,espero retomar ésto pronto,de momento desearos felices fiestas a tod@s y un muy feliz año 2013 (si los mayas no aciertan claro!XD)

¡A disfrutar de las fiestas y de las comilonas!!

lunes, 19 de noviembre de 2012

Macarrones con calabaza

La calabaza...esa gran desconocida!

Nunca había probado la calabaza, salvo en algún puré de verduras... pero desde que la hemos plantado éste año en el huerto no paro de pensar recetiñas, y es que me encanta!

Mi tía se llevó dos calabazas y me dijo que hizo pasta con ellas, asique como no, lo tenía que probar. Éste fue el resultado.

INGREDIENTES:

- Calabaza
- Pasta
- Nata de cocinar
- Cebolla
- Ajo
- Jamón de york
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta



PREPARACIÓN:

- Cortar la calabaza en cuadraditos pequeños y cocer. Reservar.
- Cocer la pasta. Reservar.
- Rehogar la cebolla con el ajo, cuando casi esté añadir el jamón York en dados y la calabaza, rehogar.


- Añadir la nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dar una cocción y añadir la pasta. Servir caliente.

 
Riquííííííísimo!!!


domingo, 18 de noviembre de 2012

Bacon cheese fries!!!

Lo sé...soy lo peor...me hice el blog y no había vuelto a publicar...me puede la pereza y el que cocino para mi sola, con lo cual tampoco me da para comer tantas cosas "diferentes" y menos si hablamos de dulces!!!Al final acabas tirando de filetes plancha, verduritas y ensalada y más teniendo que llevar el tupper al trabajo!jeje!!

Pero bueno, hoy se me han antojado para cenar. Sí!!podría comer todos los días de éstas patatas!!están de muerte!! Las Bacon Cheese Fries del Foster! Es una receta muuuuy fácil y rápida, yo la hago un poco a ojo.

INGREDIENTES:

- Patatas
- Bacon (o jamón de york en su defecto)
- Mahonesa
- Nata de cocinar
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Orégano
- Opcional: cebolla.

PREPARACIÓN:

1º Freir las patatas en abundante aceite, cuando estén un poco hechas, si se desea, se puede echar la cebolla en tiras, y cuando estén casi hechas añadir el bacon o el jamón hasta que se haga. Reservar en un plato u olla de barro.




2º Para la salsa mezclar como 4 cucharadas de mahonesa, 3 cucharadas de nata, cebolla y ajo en polvo al gusto y orégano.

3º Mezclar con las patatas.



4º Espolvorear queso por encima (lo mejor el 4 quesos para derretir) y orégano. Gratinar en el horno y disfrutar!


 


domingo, 4 de noviembre de 2012

Tarta de manzana (receta de mi madre)

¿Cuál es la tarta de manzana perfecta? A ésta pregunta lleva tiempo buscándole solución Nuria del Blog "Sin Gluten, el pan nuestro de cada día" aquí os dejo el reto: http://celiacos.blogspot.com.es/2012/10/un-reto-tarta-de-manzana-perfecta.html

Para mí, la mejor tarta de manzana es, cómo no, la de mi madre! Nunca me han apasionado las tartas de manzana, en cambio los bizcochos con manzana me pirran, y claro está la tarta de la mamma! No me pongas una tarta con masa quebrada y crema, de esas que llevan limón y saben más al ácido del limón que a la manzana...

Aquí está la famosa tarta de manzana de mi madre, eso sí, desglutenizada (o como queráis llamarlo XD!)

Para ella necesitamos:

- Manzanas
- Azúcar
- Leche
- Caramelo líquido
- Medias noches (mi madre la hace con medias noches, sale más rica, pero no me apetecía ponerme a hacerlas asíque hice el Pan Brioche del libro "Cocina sin gluten para todos de Thermomix" )

No pongo cantidades por que es a ojo todo.

Para hacer la tarta necesitamos un molde de cristal (untado con mantequilla) o de silicona, la tarta hay que montarla del revés para luego darle la vuelta, asique los desmontables no hacen falta.

1º Echamos bastante caramelo líquido en la base.
2º Ponemos una capa bonita de manzanas en rodajas no muy finas. Es lo que se va a ver al dar la vuelta por eso lo de que sea bonita la capa.
3º Poner una capa de medias noches o pan dulce cortado en rodajas de un centimetro aprox.
4º Echar azúcar encima del pan, no escatimar en ello.

 
5º Poner otra capa de manzana (ésta da igual que no esté bonita, no se va a ver)
6º Otra capa de pan
7º Otra de azúcar
8º Por último, empapar bien de leche, que al apretar con las manos salga leche de la tarta.
 
 



9º Hornear a unos 170- 180 grados. La temperatura dependerá de cada horno.

Y aquí está!

 
 
 
A mi me falló que le eché poco caramelo y se me pegó la manzana en el molde y que le eché poca leche, ya sabemos que las cosas sin gluten chupan más líquido que el con gluten!
 
Espero que os guste!


Pan Brioche

Llevaba un tiempo con el antojo de la tarta de manzana de mi madre, para mí ¡la mejor del mundo! asi que para hacerla necesitaba hacer medias noches o un pan dulce, asi que me he decidido por el "Pan de Brioche" del libro "cocina sin gluten para todos", he hecho la masa en la Thermomix y luego la he horneado en la panificadora. Os dejo la receta:

Ingredientes para 700 g:

- 90 g de leche
- 30 g levadura fresca
- 4 huevos medianos (unos 180-200 g) yo le eché 3 huevos L y un chorrito más de leche.
- 400 g de harina Proceli
- 6o g azúcar
- 1 cucharadita de sal (10 g)
- 100 g de mantequilla a Tº ambiente

Preparación:

1- echar la leche en el vaso y poner 30 seg, 37 grados, velocidad 1.
2- deshacer la levadura 10 segundo velocidad 3
3- Añadir la harina, el azúcar, la sal y los huevos, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4- programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla poco a poco.
5- Dejar reposar en el vaso una hora aproximadamente.
6- Bajar la masa con una espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7- Verter la masa en un molde engrasado o en el de la panificadora, y dejar reposar en un lugar templado y sin corriente hasta que doble su volumen.
8- Pintar con huevo batido y hornear a 180º con el horno precalentado o en la panificadora programa cocción.
9- Cuando esté hecho dejar enfriar en una rejilla.

 
Recién sacado de la panificadora


 
Tiene buena pinta ¿eh?
 

 El corte

 


Para probarlo que mejor que una tostada con mantequilla y mermelada de frambuesa!ñam!
 
 
 
 
¡Espero que os guste!
 

sábado, 3 de noviembre de 2012

Binta y la gran idea

Para estrenar el blog os dejo un corto de mis favoritos que recomiendo a todo el mundo.

¡Qué lo disfruteis!




Un, dos, tres...probando!

Comienzo una nueva andada, llevaba tiempo queriéndo hacer un blog, un rinconcito donde poder aunar todo lo que me gusta (que no son pocas cosas! XD) y poder dar un poco de mi.

Espero cogerlo con ganas y no soltarlo rápido (que me conozco)!

Pues sin más que decir... ¡Bienvenidos a mi trastero!